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Bouchées apéritives de petits pois et noix de st jacques

  • 5 minutes
  • 3 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de petits pois Cassegrain
  • 4petites noix de st jacques
  • 1cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1citron caviar
  • sel, poivre au moulin
  • Origan
La Recette
  • #1Égoutter les petits pois et réserver le jus. Sélectionner quelques petits pois pour votre présentation. Mixer le reste des petits pois, ajouter le jus des petits pois pour plus d'onctuosité et de saveur.
  • #2Saler, poivrez les noix de st jacques avant cuisson. Faire dorer dans une poêle chaude et huiler les noix de st jacques sur les deux faces durant 1 mn.
  • #3Placer la purée de petits pois dans la cuillère. Poser au centre la noix de st jacques. Disposer autour quelques petits pois entiers. Assaisonner de quelques grains de citron caviar, de poivre concassé et de feuilles d'origan.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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