facebookinstagramtwitter

Bouchée sablée de Ratatouille Cassegrain cuisinée à la provençale et Tête de Moine

  • 10 minutes
  • 15 minutes
  • 15 convives
Ingrédients
  • 1boîte de Ratatouille cuisinée à la provençale Cassegrain
  • 200g de fromage Tête de Moine (découpée par le fromager)
  • 180g de farine
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2jaunes d'oeufs
  • 1pointe de sel
  • Quelques pousses d'herbes (origan, thym..)
La Recette
  • #1Dans un saladier, déposer la farine.
  • #2Ajouter les jaunes d'½ufs, le sel et le beurre mou en petits morceaux .
  • #3Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple
  • #4Si elle est trop sèche, rajouter du jaune d'oeuf.
  • #5Rouler la pâte en formant un boudin de 3cm de diamètre environ.
  • #6Envelopper la pâte dans un papier film et la mettre au congélateur pour 10 à 12mn
  • #7Préchauffer le four à 200°
  • #8Retirer le film autour de la pâte et découpez le boudin en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur.
  • #9Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four, 15 mn environ : Les biscuits doivent être dorés.
  • #10Laisser refroidir totalement sur une grille.
  • #11Réchauffer la Ratatouille cuisinée à la provençale
  • #12Sur chaque sablé, déposer une collerette de Tête de Moine.
  • #13Disposer harmonieusement la ratatouille, terminer par une herbe aromatique.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes