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Artichauts marinés, figue, agrumes et pecorino

  • 10 minutes
  • 0 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte d'Artichauts Cassegrain
  • 1figue
  • 50g de pecorino
  • 1demi citron
  • 1orange
  • Quelques feuilles de persil
  • Fleur de sel
  • Poivre
La Recette
  • #1Égoutter les artichauts en conservant la marinade.
  • #2Couper la figue en quartier. Tailler le pecorino en copeaux.
  • #3Rincer et émincer le persil.
  • #4Laver l'orange puis prélever 2 bandes de zeste à l'aide d'un économe et tailler en fines lanières. Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 1 min puis égoutter et rafraîchisser.
  • #5Presser le demi citron et recueillir 2 cuillères à soupe de jus dans un petit bol. Délayer avec le sel, le poivre puis fouetter avec la marinade des artichauts. Incorporer le persil émincé et les zestes d'orange.
  • #6Garnir l'assiette avec les artichauts, les morceaux de figues, les pétales de pecorino.
  • #7Assaisonner et parsemer de fleur de sel et de poivre.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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