Quasi de veau petits pois carottes mijotés dans son jus »
Haricots Beurre à la Vénitienne »
Croustillant de pointes d'asperges et Concassé d'Olives vertes & pignons de pin »
Estouffade de poulet au Concassé d'Olives vertes & pignons de pin »
Noix de St Jacques sautées et Concassé de Tomates séchées sur dentelle de parmesan »
Tomates coeur de pigeon farcies de Concassé de Tomates séchées & gingembre, cumin »
Belle de Fontenay poêlée et Concassé d'Artichauts aux aiguillettes de poulet »
Verrine de Concassé d'Artichauts au Quinoa et saumon fumé »
Oeuf de caille au plat et Concassé de Poivrons rouges & ail, persil »
Feta et Concassé de Poivrons rouges sur feuille d'endive »
Filets de rouget en escabèche, haricots blancs et lentilles en salade »
Rosace de St Jacques aux truffes »
Rossini de filet de canette et sa jardinière de légumes en millefeuille »
Carré d'agneau en croûte d'herbes et ses flageolets à la provençale, ses fagots de haricots verts et échalotes suées »
Courgettes cuisinées à la Provençale et leur timbale de sole à la crème. »
Tatins de haricots verts caramélisés et crème fouettée à la vanille accompagnée d'un magret de canard »
Fond de petits pois dans leur jus tiède à la menthe infusée et chèvre aux asperges sautées »
Poivrons confits à la tomate et aux haricots blancs montés à l'ail et à l'huile d'olive »
Crème cappucino de lentilles aux croûtons d'andouille de Guémené rôtie »
Langoustines sautées à l'huile d'olive et poivre saveur flambées au pastis, sur un lit de petits pois et carottes et son jus »
Ratatouille Provençale et son mi-cuit de thon »
Croustillants de courgettes au thym, Queues de langoustine au pesto »
Mini viennoises de veau sur Tombée de Haricots Verts »
Suprêmes de pintadeau marinés au yaourt et épices, Timbale de Lentilles au poireau »
Salsifis au beurre fondu d'écrevisses »
Bracelets de Salsifis au crabe »
Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe »
Filets de Daurade à l'échalote, fagot de haricots verts »
Gambas à l'ail et sa Gourmandise de pois à la provençale »
Lentilles et brochettes de poisson sauce gingembre »
Filets mignons de porc, crumble de flageolets verts »