Quasi de veau petits pois carottes mijotés dans son jus
»
Haricots Beurre à la Vénitienne
»
Croustillant de pointes d'asperges et Concassé d'Olives vertes & pignons de pin
»
Estouffade de poulet au Concassé d'Olives vertes & pignons de pin
»
Noix de St Jacques sautées et Concassé de Tomates séchées sur dentelle de parmesan
»
Tomates coeur de pigeon farcies de Concassé de Tomates séchées & gingembre, cumin
»
Belle de Fontenay poêlée et Concassé d'Artichauts aux aiguillettes de poulet
»
Verrine de Concassé d'Artichauts au Quinoa et saumon fumé
»
Oeuf de caille au plat et Concassé de Poivrons rouges & ail, persil
»
Feta et Concassé de Poivrons rouges sur feuille d'endive
»
Filets de rouget en escabèche, haricots blancs et lentilles en salade
»
Rosace de St Jacques aux truffes
»
Rossini de filet de canette et sa jardinière de légumes en millefeuille
»
Carré d'agneau en croûte d'herbes et ses flageolets à la provençale, ses fagots de haricots verts et échalotes suées
»
Courgettes cuisinées à la Provençale et leur timbale de sole à la crème.
»
Tatins de haricots verts caramélisés et crème fouettée à la vanille accompagnée d'un magret de canard
»
Fond de petits pois dans leur jus tiède à la menthe infusée et chèvre aux asperges sautées
»
Poivrons confits à la tomate et aux haricots blancs montés à l'ail et à l'huile d'olive
»
Crème cappucino de lentilles aux croûtons d'andouille de Guémené rôtie
»
Langoustines sautées à l'huile d'olive et poivre saveur flambées au pastis, sur un lit de petits pois et carottes et son jus
»
Ratatouille Provençale et son mi-cuit de thon
»
Croustillants de courgettes au thym, Queues de langoustine au pesto
»
Mini viennoises de veau sur Tombée de Haricots Verts
»
Suprêmes de pintadeau marinés au yaourt et épices, Timbale de Lentilles au poireau
»
Salsifis au beurre fondu d'écrevisses
»
Bracelets de Salsifis au crabe
»
Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe
»
Filets de Daurade à l'échalote, fagot de haricots verts
»
Gambas à l'ail et sa Gourmandise de pois à la provençale
»
Lentilles et brochettes de poisson sauce gingembre
»
Filets mignons de porc, crumble de flageolets verts
»