Ingrédients :

- 1 boîte de Compotée de Pommes avec quartiers, Oignons et Cannelle Cassegrain

- 1 filet mignon de porc frais (600 g environ)

- 2 cl d’huile d’olive

- 8 cuillères à soupe d’eau

- 800 g de pommes de terre Charlotte

- 50 g de beurre salé

- 4 petits bâtons de cannelle

- Fleur de sel, poivre et cannelle moulue

- 1 petit bouquet de cerfeuil

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

- Eplucher et cuire les pommes de terre à l’eau salée.

- Les écraser ensuite en purée, ajouter le beurre salé en parcelles et assaisonner de poivre et légèrement de cannelle en poudre. Tenir au chaud au bain-marie.

- Détailler le filet mignon en tronçons d’environ 5 cm d’épaisseur. Assaisonner de fleur de sel, de poivre et de cannelle moulue.

- Chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire dorer les tournedos 5 minutes environ de chaque côté.

- Au terme de la cuisson, réserver la viande au chaud et ajouter dans la poêle 8 cuillères à soupe d’eau pour déglacer les sucs et faire un jus. Assaisonner de cannelle et laisser réduire puis ajouter une noix de beurre salé.

- Chauffer la Compotée de Pommes à la casserole.

- Dresser les assiettes avec un tournedos de filet mignon, l’écrasé de pommes de terre et la Compotée de Pommes aux Oignons.

- Décorer de cerfeuil et d’un bâton de cannelle ou de cannelle moulue.