Ingrédients :

- 1 boîte de Compotée de Pommes avec quartiers, Oignons et Cannelle Cassegrain

- 4 crottins de Chavignol

- 4 grandes tranches de pain de mie

- 3 œufs

- 30 g de parmesan râpé

- 3 c.à soupe de lait

- 4 cl d’huile d’olive

- sel, poivre et cannelle moulue

- 2 branches de cerfeuil

Préparation : 15 minutes

 Cuisson : 10 minutes

- Préchauffer le four à 100°C.

- Enfourner les crottins de Chavignol coupés en 2 pour les chauffer quelques minutes.

- Toaster les tranches de pain.

- Battre les œufs avec le parmesan, le lait, une pincée de sel, de poivre et de cannelle moulue. Réserver.

- Tremper les tranches de pain toastées des 2 côtés dans le mélange et laisser s’imprégner 3 minutes environ.

- Chauffer l’huile d’olive dans la poêle et cuire les tranches de pain à feu moyen.

- Après avoir coloré la première face, retourner et poser les ½ crottins de Chavignol sur chaque tranche et les saupoudrer de cannelle.

- Tiédir la Compotée de Pommes à la casserole.

- Dresser chaque tranche de pain perdu au chèvre sur une assiette avec 2 ou 3 cuillères de Compotée de Pommes aux Oignons et Cannelle en accompagnement.

- Décorer avec un beau bouquet de cerfeuil.