Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

 

- Eplucher et cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant environ 25 minutes.

- Râper le Comté

- Ecraser les pommes de terre au moulin à légumes. Incorporer 50 g de beurre salé et une

bonne pincée de Comté râpé.

- Décortiquer les cuisses de canard confit en enlevant la peau et les os.

- Déposer un fond de confit d’aubergine dans chaque bocal, ajouter de la chair de canard sur chaque couche de confit. Renouveler l’opération 2 fois.

- Terminer par une couche de purée de pomme de terre pour arriver presque en haut du bocal.

- Parsemer du Comté râpé sur la purée de pomme de terre.

- Mettre au four pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Le fromage doit être fondu et gratiné.