Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
- Hacher le cerfeuil et réserver sur le côté.
- Couper l’extrémité de chaque aileron pour que l’os soit visible ensuite à la cuisson. La chair se rétractera pendant la cuisson et laissera apparaitre un petit os pour attraper l’aileron et le déguster avec les doigts.
- Chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les ailerons.
- Les mettre à cuire dans l’huile chaude et faire rissoler des 2 côtés 6 à 7 minutes.
- Mélanger le saké, le sucre et la sauce soja et verser sur les ailerons (ou utiliser la sauce Yakitori toute prête).
- Continuer la cuisson des ailerons en le remuant dans cette sauce qui va épaissir.
- Chauffer la Ratatouille à la Provençale dans une petite casserole
- Terminer en enrobant les ailerons dans leur sauce réduite.
- Disposer la Ratatouille dans les cassolettes.
- Disposer les ailerons sur la ratatouille.
- Parsemer de cerfeuil haché et servir.
