2 boites de Haricots Beurre Cassegrain
1 filet mignon de porc
2 pincées de poudre de curcuma
1 poivron rouge
Huile d’olive
1 c. à soupe d’eau
30 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel
1 petit bouquet de cerfeuil
Sel, poivre

Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn

- Equeuter et épépiner le poivron. L’enfermer dans de l’alu et enfourner pendant 45 min à 180°C. Sortir et refroidir. Enlever la peau et couper en petits morceaux.
- Mixer le poivron avec 5cl d’huile d’olive, l’assaisonnement et au besoin ajouter un peu d’eau pour détendre.
- Assaisonner le filet mignon de sel et poivre et enduire finement de poudre de curcuma. Faire chauffer 3cl d’huile d’olive dans la poêle et rissoler à feu doux. Poursuivre la cuisson pendant 25 min au four à 170°C en retournant régulièrement.
- Chauffer à feu doux les haricots avec le beurre salé dans la casserole pendant 10 min avec un couvercle.
- Trancher des petits tronçons de filet mignon.
- Dresser un lit de haricots dans une assiette. Disposer 2 tronçons sur ce lit de haricots.
- Faire un cordon de coulis de poivron rouge. Décorer de cerfeuil haché et entier.