2 boites de Gourmandise de Pois à la Provençale Cassegrain
1 citron non traité
30 g de gingembre frais
Piment d’Espelette en poudre
5 cl d’huile d’olive
4 filets de poulets fermiers
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Sel

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

- Prélever les zestes sur le citron et presser le jus.
- Blanchir les zestes à l’eau bouillante et refroidir.
- Hacher la coriandre et râper le gingembre
- Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive avec le gingembre râpé, la coriandre hachée.
- Assaisonner les filets de poulets de sel fin gris de Guérande et de poudre de piment d’Espelette. Détailler chaque filet en 8 morceaux.
- Mettre les morceaux de poulets dans la marinade d’huile d’olive. Ajouter la moitié des zestes de citron.
- Chauffer la poêle ou le wok et rissoler les morceaux de poulets pendant 1/4h.
- Réchauffer la Gourmandise de Pois dans leur jus à feu doux dans une casserole en remuant souvent.
- Répartir les morceaux de poulet et la Gourmandise de Pois dans 4 assiettes et parsemer de l’autre moitié des zestes de citron. Servir le tout bien chaud.