1 boîte de Jardinière Cassegrain
1 magret de canard de 450 g
1 oeuf entier battu
80 g de mie de pain fraîche
5 cl de lait entier
1 gousse d’ail haché
1 petit bouquet de persil plat
80 g de graines de tournesol
2 feuilles de filo
1 pincée de poudre de Sambhar ou de cumin
Huile d’olive
2 c. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

- Badigeonner d’huile d’olive des carrés de 12 cm de pâte à filo. Saupoudrer d’une pincée de poudre de Sambhar. Superposer 2 carrés.
- Les disposer dans 4 ramequins huilés. Enfourner 6 min à 180°C. Laisser tiédir.
- Dans une poêle, faire chauffer légèrement les graines de sésame et le sel. Refroidir et mixer.
- Colorer les graines de tournesol dans la poêle. Hacher grossièrement.
- Enlever la peau du magret et couper la chair en petits morceaux.
- Mettre dans un robot-coupe la mie de pain trempée dans le lait avec l’oeuf battu, l’ail haché et du sel. Ajouter la chair de canard et mixer.
- Façonner 12 petits steaks. Les rouler dans la panure de tournesol.
- Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.
- Chauffer la jardinière. Egoutter et disposer dans les caissettes de filo.
- Dresser les steaks et les caissettes de filo garnies. Parsemer de gomasio (sésame et sel).