Concassé de Tomates séchées & gingembre, cumin Cassegrain

8 noix de Saint Jacques sans corail

2 cl d'huile d'olive

Sel et poivre

100 g de Parmesan râpé

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

- Sur une plaque de four graissée, disposer le parmesan en rond, sur une fine épaisseur, pour faire la dentelle.

- Enfourner 8 à 10 mn dans un four à 180 ° C afin de déshydrater le fromage.

- Eponger les noix de St Jacques et les sauter à l'huile d'olive avec un peu de sel et poivre.

- Réchauffer le Concassé au bain marie, en plongeant la boîte fermée directement dans l'eau pendant 5 mn.

- Disposer sur un petit plat la dentelle avec la ou les noix de St Jacques et surmonter d'une cuillerée de Concassé chaud.