Concassé d'Olives vertes & pignons de pin Cassegrain

2 feuilles de pâte à filo (et 8 moules à tartelette allongés)

2 cl d'huile d'olive

1 botte d'asperges vertes

1 cuillère à soupe de zestes de citron jaune

 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

- Découper la pâte à filo en rectangles de la taille des petits moules.

- Huiler et superposer 2 rectangles l'un sur l'autre puis les mettre dans les moules.

- Enfourner dans un four à 180 ° C pendant environ 10 mn pour rendre les barquettes dorées et croustillantes.

- Couper les pointes d'asperges (6 cm environ) et couper le restant de la tige en petites rondelles. Faire cuire le tout à l'eau pendant environ 10 min. Rafraîchir et égoutter.

- Disposer un lit de Concassé dans la barquette, puis les rondelles d'asperges, et ranger les pointes d'asperges sur le dessus.

- Décorer de quelques zestes de citron.