2 boîtes de 425ml de coeurs de céleri
4 cuisses de canard
8 pommes de terre
Huile d'olive
Sel
Poivre
 

Faites griller 4 cuisses de canard au four 15 min à 180°C et effilochez-les.
Après avoir cuit les pommes de terre à l'eau, écrasez-les à la fourchette avec 20 cl d'huile d'olive et salez.
Dans une poêle, faites revenir les coeurs de céleri Cassegrain dans la graisse des cuisses de canard que vous aurez préalablement récupérée et ajoutez une pincée d'ail semoule.
Disposez dans un cercle une couche de purée, puis une couche de céleri et finissez par une couche de canard.