Préparation
- Videz les 2 boîtes de lentilles Cassegrain dans une casserole, incorporez-y un grand verre d'eau, une gousse d'ail, une noix de beurre et 20 cl de crème liquide.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 min et mixez.
- Dans une poêle faites revenir 12 rondelles d'andouille de Guémené jusqu'à ce qu'elles prennent la forme de chapeaux chinois.
- Faites griller 12 rondelles de baguette et frottez-les d'ail puis placez sur chacune d'entre elles une rondelle d'andouille.
- Montez 20 cl de crème liquide en chantilly.
- Dans 4 assiettes creuses, versez la crème de lentilles et disposez 4 croûtons d'andouille.

- Déposez la chantilly sur les bords de l'assiette.